老字号既是一个招牌，更是企业的财富。如果加盟者一不留神，选了一个李鬼开的假老字号，不仅难以获利，还可能官司缠身麻烦不断。建议您在考察老字号的时候，一定要看看它的家谱，谨防上当受难骗。
二、加工技术能否普及
老字号虽然历经百年风雨，具有深厚的产品加工技术，但是如果要连锁化，首要问题就是加工技术如何能够普及，以及如何在能够用数字和标准的状态下生产出相同的商品，否则，加盟者学到的可能只是花拳秀腿，毫无用处。
三、能否与时俱进
变则通，通则久。对于老字号来说，加盟者获得的是一个品牌，一项技术，一个机会，而加盟者面对的将会是一个千变万化的社会，如何让老字号产品在百年后的今天依然发光放彩，对于老字号和加盟者本身来说都是一项难题。
